Kuukauden lähikala silakka

Säilöttyä silakkaa tomaattikastikkeessa

Tarvikkeet:
•    200 grammaa silakkafileitä
•    150 grammaa paseerattua tomaattia
•    30 grammaa rypsiöljyä
•    20 grammaa etikkaa
•    10 grammaa suolaa
•    Puhdistettuja lasipurkkeja, joissa on metallikannet
 

Ohjeet:
1.    Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi.
2.    Sekoita paseerattu tomaatti, öljy, etikka ja suola kastikkeeksi.
3.    Kaada kastiketta lasipurkkiin niin, että purkista täyttyy noin kolmasosa.
4.    Laita kalapaloja purkkiin yksi kerrallaan. Lisää samalla kastiketta. Jatka, kunnes purkki on lähes täynnä.
5.    Sulje kansi tiukasti.
6.    Nosta täytetyt purkit pellille. Älä käytä ritilää, koska purkit voivat vuotaa.
7.    Laita pelti uuniin ja säädä lämpö 120 asteeseen.
8.    Sammuta uuni 2,5 tunnin kuluttua. Anna purkkien jäähtyä uunissa täysin. Säilytä valmis ruoka viileässä paikassa.

Säilytysohjeet ja vinkit
Pyyhi vuotaneet purkit puhtaiksi.
Säilytä purkkeja huoneen lämmössä, kunnes avaat ne.
Säilyke on parhaimmillaan, kun annat sen levätä vähintään kaksi viikkoa.
Kun avaat purkin, säilytä sitä jääkaapissa.
Avaamisen jälkeen säilyke säilyy helposti useita päiviä.
Suosi lähikalaa.
Säilöntä on erinomainen tapa käyttää ruotoista kalaa, sillä ruodot pehmenevät syötäväksi.
Jos lasipurkit on desinfioitu kunnolla ja kannet pysyvät tiiviinä, kalasäilyke säilyy yli vuoden.
Tiiviin kannen tunnistaa siitä, että se napsahtaa avattaessa.
Ei haittaa, vaikka purkki olisi vuotanut uuniin. Säilyke säilyy pitkään, kunhan kansi on tiukasti kiinni.

Silakka on Itämeressä rannikon ja ulapan välillä elävä parvikala. Silakkaa pyydetään ympäri vuoden ja silakkaa on hyvin tarjolla kalatiskeissä sekä kalastajilla. Silakka on tiivis, melko rasvainen kala. Silakka maistuu paistettuna, savustettuna, hiillostettuna, marinoituna, puolisäilykkeenä ja kalamassassa. Silakka on siis hyvin monikäyttöinen ja edullinen. Silakka on saanut myös MSC sertifikaatin. Silakan terveellisyydestä voidaan aina kiistellä, mutta syöden pieniä silakoita (alle 17 cm) ja noin 1-2- kertaa kuukaudessa riskiä liialliseen dioksiini tai PCB yhdisteiden saantiin ei ole. Silakan ja yleisesti kalaruokien hyvät puolet voittavat harmit. Silakassa on hyviä rasvahappoja ja D-vitamiinia.

Kalalivet ovat osa Kuukauden lähikala -hanketta. Rahoitus on Saaristomeren kalaleaderista (Erityisesti Kaarina, Kemiönsaari, Kustavi, Masku, Mynämäki, Naantali, Paimio, Parainen, Raisio, Salo, Sauvo, Taivassalo ja Turku) .

#leadersammabåt #silakka #kuukaudenlähikala #MKNruoka #länsisuomenmaajakotitalousnaiset #ruokaneuvolive