Lapissa leivotaan ohrarieskaa

Name: Agency Leroy
Price range: $

13.12.2022 1 min lukuaika

MKN Ruokaneuvot· Ruokatietopankki· Ruokakasvatus

Parhaimmalta rieska maistuu heti tuoreena voin ja kylmän maidon kanssa. Se sopii hyvin myös keittojen ohella nautittavaksi. Se osa, joka ei sujahda suuhun heti tuoreeltaan, kannattaa pakastaa heti ja sulattaa vaikkapa uunissa tai leivänpaahtimessa ennen tarjoamista.

Lapissa leivotaan ohrarieskaa

Tuli räiskyy leivinuunissa, kun Lapin maa- ja kotitalousnaisten Anneli Salmela valmistautuu rieskan leivontaan Kemijärvellä. Rieskan paistaminen vaatii kuuman uunin. ”Kuivilla koivuhaloilla uuniin saadaan tasainen ja pitkä lämpö”, vinkkaa Anneli.

Ohrarieska kuuluu lappilaiseen ruokapöytään tiiviisti. Rieskaa oli ruisleivän ohella Annelin lapsuudessa aina tarjolla, nykyisin sitä tarjotaan niin ravintoloissa kuin matkailukeskuksissakin aitona perinneruokana.

Perinteisesti rieskaan käytetään pelkkää ohrajauhoa. ”Kylmää vettä ja kylmät jauhot. Paras rieska syntyy puolikarkeista jauhoista, ” Anneli neuvoo. ”Jotkut käyttävät leipomisessa vähän karkeita vehnäjauhoja, silloin taikina leipoutuu paremmin eikä repeile. Mukaan voi ripauttaa myös leivinjauhetta.” Jauhojen valinnassa kannattaa suosia lähialueen pientuottajia.

Ohje rieskaan Lapin ohrarieska

Sinua saattaisi kiinnostaa myös