Marjaleipä

Marjaleipä on herkullinen ja monipuolinen leivonnainen, jonka juuret ulottuvat suomalaisen maaseudun perinteisiin. Alun perin marjaleivässä hyödynnettiin metsän antimia ja kotona saatavilla olevia aineksia, jolloin syntyi helppo ja ravitseva eväs niin arkeen kuin juhlaan. Perinteisesti marjaleipä leivottiin rukiista ja maustettiin esimerkiksi puolukoilla, mustikoilla tai pihlajanmarjoilla, jotka toivat siihen makua ja säilyvyyttä. Vaikka marjaleipä on vuosien varrella jäänyt vähemmälle huomiolle, se tekee nyt paluun uudella, modernilla otteella.

Tämän uudistuksen ytimessä ovat Kivisaaren Piapojauhot, jotka ovat laadukkaita ja ekologisia täysjyväkaurajauhoja. Kivisaaren jauhojen valmistus yhdistää perinteet ja modernit valmistustavat: kaura keitetään, kuivataan ja kuoritaan osittain. Ennen kaura kuivattiin riihessä usean päivän ajan, jolloin jyviin imeytyi syvä savuaromi. Nykyään Kivisaaren Piapojauhot valmistetaan yhdistellen perinnettä ja uusia kehittyneempiä valmistustapoja savukuivaamalla. Valmistusprosessissa jauhoihin lisätään ripaus suolaa ja hernettä, jotka ovat olleet osa reseptiä jo sukupolvien ajan. Tämä tuo Kivisaaren Piapojauhoihin niiden ainutlaatuisen savuisen maun ja ravintorikkauden.

Piapojauhot eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä ja monipuolisia. Niiden hieno koostumus tekee niistä täydellisen valinnan niin leipiin, jälkiruokiin kuin muihin leivonnaisiin. Näin ne sopivat täydellisesti myös marjaleivän uudistettuun versioon, jossa yhdistyvät suomalaisen luonnon antimet ja helppo, nykyaikainen valmistus.

Jos kiireinen arki haastaa, yönylisämpylät ovat erinomainen tapa tuoda marjaleivän perinteet tähän päivään. Näiden sämpylöiden valmistus on äärimmäisen helppoa: taikina tehdään illalla valmiiksi, ja yön yli kohottaminen jääkaapissa säästää aikaa aamulla. Piapojauhot antavat sämpylöihin täyteläisen maun ja pehmeän savuaromin, kun taas puolukat tuovat mukaan perinteistä marjaleivän hapokkuutta ja makeutta.

Yönylisämpylät puolukoilla ja Kivisaaren Piapojauhoilla

Ainekset:
2 dl kaurahiutaleita
6 dl vehnäjauhoja
2 dl Kivisaaren Piapojauhoja
1,5 dl puolukoita
1 rkl hunajaa
5 dl vettä
1 pps kuivahiivaa
1 tl suolaa

Ohjeet:
1.    Turvota kaurahiutaleet pienessä määrässä vettä.
2.    Lisää joukkoon kädenlämpöinen vesi.
3.    Lisää myös hiiva, puolukat, suola, hunaja ja jauhot.
4.    Sekoita nopeasti, peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin 12–16 tunniksi.
5.    Ota taikina huoneenlämpöön ja nostele lusikalla leivinpaperille sämpylöiksi. Älä litistä taikinaa.
6.    Kuumenna uuni 250 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota pellillä uunin lämpenemisen ajan.
7.    Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Näin marjaleipä elää edelleen nykypäivän kiireisessä arjessa, sovittaen yhteen perinteet ja modernin terveellisen ruokavalion. Savuiset ja täyteläiset Kivisaaren Piapojauhot sekä happamat puolukat tekevät sämpylöistä täydellisiä nautittavaksi niin aamiaisella kuin iltapalalla. Nauti sämpylät lämpimänä esimerkiksi voin, juuston tai marjahillon kanssa, ja tuo palanen perinnettä omaan keittiöösi.