Pakastekuivauksen mahdollisuudet luonnontuotteiden, viljeltyjen marjojen ja vihannesten sekä muiden raaka-aineiden jatkojalostuksessa

Pakastekuivaus on elintarvikkeiden ja muiden aineiden säilöntämenetelmä, joka poistaa tuotteista niiden vesipitoisuuden sublimoitumisen avulla. Sublimoituminen on prosessi, jossa aine muuttuu suoraan kiinteästä muodosta kaasuksi ilman nestemäistä vaihetta. Pakastekuivaus säilyttää elintarvikkeiden rakenteen ja ravintoaineet paremmin kuin monet muut säilöntämenetelmät. Se on erityisen tehokas herkkien aineiden, kuten hedelmien, vihannesten ja yrttien, säilyttämisessä. Pakastekuivausta käytetään laajasti elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Se mahdollistaa tuotteiden pitkän säilyvyyden ilman, että niiden maku, rakenne tai ravintoarvot heikkenevät merkittävästi.

Pakastekuivaus tuo myös uusia mahdollisuuksia kansainväliseen kauppaan, koska ne ovat logistisesti helpompia kuljettaa ja säilyvyysaika on pitkä. Pakastekuivatut hedelmät, vihannekset ja välipalat ovat usein osa vegaanista ja kasvipohjaista ruokavaliota, mikä tukee näiden ruokavalioiden suosiota. Menetelmä tarjoaa kiinnostavia vaihtoehtoja pakkausjätteen vähentämiseen.