Herkkuja kasviksista

Ihanat naiset Kokkolan kotitalous ja puutarhaseurasta kokoontuivat marraskuisena keskiviikkona Kruununvoudintalolle Kokkolaan kasvisruokakurssin merkeissä. Seuraan kuuluu innokkaita naisia, jotka ovat mielellään mukana osallistumassa erilaisiin tilaisuuksiin. Talkoohenkeä löytyy ja samat naiset olivat tekemässä Kruununvoudintalolla syyssiivousta muutamaa viikkoa aiemmin. ”Yhdessä tekeminen on mukavaa ja siitä saa aina niin paljon energiaa omaankin jaksamiseen”, tuumaavat naiset kuin yhdestä suusta.

Kasviskurssia oli vetämässä Maa- ja kotitalousnaisten pitkäaikainen Ruoka- ja ravitsemusasiantuntija Seija Varila. Seija on jäänyt virallisesti eläkkeelle reilu vuosi sitten, mutta on vielä silloin tällöin mukana touhuissa erityisesti ruokakurssien kohdalla. Naiset saivat esittää etukäteen toiveita valmistettavista ruuista ja Seija sitten laati menuun ja reseptit sen mukaan.

Kasviksissa on paljon tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Syksyllä kotimaisia kasviksia on runsaasti saatavilla ja ne ovat herkullisimmillaan. Uusi tuttavuus on lehtikaali, se on helppo kasvattaa ja siitä saa paljon hyvää syötävää, jopa lehtikaalikarkkeja. Punajuuri on myös vähän unohduksiin jäänyt herkullinen juures ja sitä hyödynnettiinkin illan menussa.

Menu:

- Bataatti porkkanakeitto

- Punajuurisosekeitto

- Raejuustokasvispihvit

- Kasvispihvit

- Punajuuripihvit

- Kasvisgratiini

- Kasvislasagne

- Porkkanalastusalaatti

- Kasvispiirakat

4 punajuurta

1 munaa

1 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl korppujauhoja

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Keitä pestyjä punajuuria puolisen tuntia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, mutta vielä napakoita. Jäähdytä ja kuori punajuuret. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi pihveiksi ja ripottele molemmin puolin suolaa. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää sekaan hyppysellinen suolaa, jolloin saat rakenteesta tasaisemman. Kierittele pihvit ensin vehnäjauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhomustapippuriseoksessa. Paista voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoile perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

2 dl kermaviiliä

1tl piparjuuritahnaa

½ tl suolaa

1 tl juoksevaa hunajaa

2 rkl silputtua persiljaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.