Laskiaspulla ja gluteeniton laskiaispulla

Jos leivot molempia, leivo ensin gluteenittomat ettei tavallisia jauhoja sotkeennu gluteenittomaan leivontaan.

Laskiaispullat (25-30kpl)

5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 3 pss kuivahiivaa
2 muna
2 tl suolaa
2dl sokeria
2tl kardemummaa
2dl perunajauhoja
12–14 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Voiteluun:
1 muna

pinnalle:
mantelilastuja tai rouhetta

täyte 1:
4 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
mansikkahilloa

täyte 2:
200 g mantelimassaa
2–3rkl kermaa mantelimassan notkistamiseen
4 dl kermaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmunat.
2. Alusta taikina jauhoilla. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
3. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa hyvin ja pyörittele tangoksi. Jaa tanko 15 osaan ja pyörittele palat pulliksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota leivinliinan alla.
4. Voitele pullat munalla ripottele pinnalle mantelilastuja tai rouhetta. paista pullia 225 ºC:ssa n. 10 min.
5. Leikkaa jäähtyneistä pullista kansi irti ja täytä haluamallasi täytteellä.

Jos käytät kuivahiivaa, tulee nesteen olla 42-asteista.

Gluteenittomat laskiaispullat

5 dl kädenlämpöistä maitoa tai hieman lämpimämpää, jos käytät kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1,5 - 2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä
2 dl hienoja riisijauhoja (Risenta)
7 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 pss kuivahiivaa tai tuoretta hiivaa 50g
Voiteluun:
1 muna
raesokeria tai mantelilastuja

1. Maito, psyllium, suola, sokeri ja kardemumma (tuore hiiva) sekoitetaan keskenään. Lisää kananmunat ja öljy.
2. Riisijauhot, kuivahiiva ja puolet jauhoseoksesta sekoitetaan keskenään ja lisätään nesteseokseen vatkaten. (Pallovatkain on kätevä hiivataikinoiden tekoon.) Seoksen annetaan turvota 10-15 min. jonka jälkeen loput jauhoseoksesta lisätään taikinaan.
3. Taikinasta tulee sen verran löysä, että sitä voi annostella ruokalusikalla. Taikina on löysyydestään riippumatta kuitenkin käsin leivottavaa. Jauhota kädet jauhoseoksella ja ota taikinasta sopivan kokoisia palloja lusikalla.
4. Pyöräytä taikina palloiksi käsissä ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota pullat, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista pullat +200'C kunnes olivat sopivan värisiä, n. 10 min.