Pitrsakat laskiaispullat

Hillo, mantelimassa vai jotain ihan muuta?

Kannatatko hilloa vai mantelimassaa laskiaispullan täytteenä? Alun perin Ruotsissa kehitetty pulla ei sisältänyt niistä kumpaakaan vaan pulla nautittiin sellaisenaan lautaselta, jossa oli lämmintä maitoa. 1800-luvulla pullaan keksittiin laittaa täytteeksi mantelimassaa mitä Ruotsissa pidetään edelleenkin ainoana oikeana täytteenä. Suomeen laskiaispullat rantautuivat 1900-luvulla ja mantelimassan vaikean saatavuuden ja hintavuuden takia täytteenä alettiin käyttämään myös marjahilloa.

Kirpsakat laskiaispullat

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2dl sokeria

2tl kardemummaa

n. 15 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Voiteluun:

1 muna

Täyte:

100g sitruunatahnaa

150g vadelmia

2,5dl kermaa

1tl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmunat.

Alusta taikina jauhoilla. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa hyvin ja pyörittele tangoksi. Jaa tanko 15 osaan ja pyörittele palat pulliksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota leivinliinan alla.

Voitele pullat munalla ripottele pinnalle mantelilastuja tai rouhetta. paista pullia 225 ºC:ssa n. 10 min.

Leikkaa jäähtyneistä pullista kansi irti

Vaahdota kerma. Laita alimman pullapuoliskon keskelle teelusikallinen sirtuunatahnaa (Lemoncurd) ja lusikallinen sulaneita kotimaisia vadelmia.

Pursota päälle kermavaahtoa ja laita kansi päälle.

Niina Vihelä

ruoka- ja ravitsemusasiantuntija

Keski-Pohjanmaan Maa- ja kotitalousnaiset