Lämmittävä kookos-kanakeitto

Kanakeitto on tunnettu etenkin amerikkalaisista elokuvista, joissa sitä hörpitään flunssan karkottamiseksi. Myytti parantavista vaikutuksista ei ole pelkkää huuhaata, sillä keiton ainesosien yhdistelmä on todettu sisältävän anti-inflammatorisia yhdisteitä, jotka taistelevat elimistön kanssa flunssaa vastaan. Keitto sisältää chiliä ja on sopivasti tulinen, joten se lämmittää ihanasti kehoa, mutta kookoksen ansiosta maku on myös sopivan lempeä, joten siitä pitävät usein lapsetkin.

Kookos-kanakeitto

300 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
2 tl neitsytkookosöljyä tai rypsiöljyä
100 g tuoreita herkkusieniä
2 sipulia (käytä kevätsipulia jos saatavilla)
2 porkkanaa
2 kynttä valkosipulia
2–3 cm pala tuoretta inkivääriä

0,5 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 punainen pieni chili tai maun mukaan
4 dl vettä

1–2 rkl kana- tai kasvisfondia
1 tl kalakastiketta
2 dl kookosmaitoa

suolaa, pippuria
1 limen puristettu mehu
0,5 ruukkua korianteria

Kypsennä broilersuikaleet kevyesti pannulla. Paistamiseen voi käyttää öljyä tai neitsytkookosöljyä.

Pilko sienet, porkkana ja sipulit viipaleiksi ja käytä nopeasti myös pannulla.

Pilko inkivääri, valkosipuli ja chili mahdollisimman pieneksi.

Laita kaikki kiinteät aineet kattilaan ja mausta suolalla pippurilla ja juustokuminalla

Lisää nesteet ja anna kiehua lempeästi noin 15 minuuttia.

Lisää lopuksi puristettu limemehu ja korianteri.