Parsakeitto ja siemenripote

Parsakeitto ja siemenripote
G
4 annosta 30 min

2 nippua (a 500 g) tuoretta (valkoista) parsaa
6 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita tai öljyä
2 dl ruokakermaa
1 rkl sitruunan mehua tai valkoviiniä
0,25 tl jauhettua valkopippuria
(suolaa)

1. Kuori valkoiset parsat ja vihreät tarvittaessa. Poista kova tyviosa. Leikkaa parsat noin 3 cm:n pituisiksi paloiksi.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Mausta suolalla ja sokerilla ja lisää kuoret ja tyviosat veteen. Keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi ja ota vesi talteen.
3. Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää parsapalat ja suurin osa kuorien keitinvedestä. Keitä parsat pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa siemenripote (ohje alla).
4. Ota muutamia nuppupalasia talteen koristeeksi ja soseuta loput parsat keitinliemeen. Lisää kerma ja sitruunan mehu.
5. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää kuorien keitinlientä.
6. Jaa keitto lautasille, asettele parsanuppuja koristeeksi ja ripottele keiton pinnalle siemenripotetta.

Siemenripote
G M V
10 min

3 rkl kurpitsansiemeniä
3 rkl pinjansiemeniä
3 rkl auringonkukansiemeniä
1 tl fariinisokeria
0,25 tl savupaprikajauhetta
0,25 tl suolaa

1. Paahda siemeniä kuumalla pannulla ilman rasvaa muutama minuutti. Sekoita välillä.
2. Kun siemenistä alkaa nousta paahteinen tuoksu, sekoita joukkoon sokeria, paprikaa ja suolaa. Kuumenna hetki niin, että sokeri sulaa. Varo, etteivät sokeria ja siemenet pala.
3. Levitä siemenseos lautaselle tai leivinpaperin päälle jäähtymään.